Проверьте герметичность соединений (можно нанести мыльный раствор — пузырьки укажут на утечку). Откройте вентиль баллона и крышку гриля. Зажгите горелки — с помощью пьезоподжига, спички или зажигалки. Закройте крышку гриля. Затем постепенно увеличьте температуру до нужного уровня.

Баллона на 18 л обычно хватает на 20–40 часов работы на средней мощности. О том, что газ заканчивается, говорят снижение температуры, нестабильное или слабое пламя. Остаток газа можно оценить по весу баллона (сравнив с весом пустого) либо по манометру — если он есть.

Угольный гриль придаёт еде характерный дымный аромат за счёт дыма от горящего угля и жира который капает на раскаленные угли. Газовый гриль не даёт такого эффекта — вкус блюда в большей степени зависит от маринадов, специй и самого продукта. В газовых моделях есть «испарительные пластины» (Flavorizer и аналоги): жир капает на них, испаряется и даёт лёгкий аромат, похожий на барбекю. Это не полноценный дым, но эффект ближе к угольному, чем у простого открытого пламени.Чтобы добавить дымный оттенок на газовом гриле, можно использовать специальные коробки для щепы.

Да, прогревать нужно: это помогает избежать прилипания продуктов и обеспечивает равномерную прожарку. Обычно достаточно 10–15 минут на средней или высокой температуре.

Стейки — высокая температура: 230–290°C.

Курица — средняя температура: 175–230°C.

Рыба и овощи — умеренная температура: 150–190°C.

Используйте стартер для розжига либо жидкость для розжига — строго по инструкции производителя. Не применяйте бензин и другие легковоспламеняющиеся жидкости. После воспламенения дайте углям прогореть до появления серого налёта — это значит, что они готовы к использованию.

Присоедините баллон к штуцеру гриля и надёжно зафиксируйте соединение гайкой. Проверьте герметичность стыков — нанесите мыльный раствор: появление пузырьков сигнализирует об утечке. Осмотрите шланг — на нём не должно быть трещин, заломов или износа. Убедитесь, что баллон стоит устойчиво, а гриль размещён на ровной поверхности вдали от горючих материалов. Перед запуском плавно откройте вентиль баллона, затем откройте крышку гриля и следуйте инструкции по розжигу для вашей модели.

Полоски не пропечатываются, если решётка недостаточно разогрета, мясо слишком влажное либо решётка загрязнена слоем жира и остатков пищи. Кроме того, частое переворачивание не даёт корочке сформироваться. Чтобы получить чёткие полоски, прогрейте гриль 10–15 минут до 230–290°C, очистите решётку металлической щёткой и слегка смажьте маслом. Перед жаркой обсушите мясо бумажным полотенцем, выложите на решётку и не трогайте 3–5 минут — за это время образуются характерные полоски. Затем переверните кусок и повторите.

Главная причина прилипания — недостаточный прогрев гриля: на горячей решётке белок быстро сворачивается и создаёт барьер, предотвращающий прилипание. Прогрейте гриль 10–15 минут, очистите решётку щёткой и смажьте тонким слоем масла. Удалите лишнюю влагу с продуктов — промокните их полотенцем. Не переворачивайте слишком рано: дайте продукту схватиться корочкой. Маринад с маслом также помогает снизить риск прилипания.